Les antioxydants sont des molécules de nature chimique très variée, dont la propriété commune est de s'opposer à l'oxydation (pas d'air, la lumière…) Dans les aliments, ils empêchent par exemple le rancissement des matières grasses. Dans l'organisme, ils protègent contre les radicaux-libres, responsables du vieillissement cellulaire.
Antioxydant ...
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